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做好糯米藕的技巧

2021-04-05

現在正值秋季,又到了吃蓮藕的好季節,這個時候多吃一點蓮藕,好處多多,特別養人的一種食物,可能你隻會用蓮藕燉湯吃,分享另一種吃法——糯米藕,吃起來甜甜的、糯糯的,隻要吃一次就會愛上。糖藕批發寶農糖藕

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想要做好糯米藕,需掌握3個實用小技巧,香甜軟糯,甜而不膩!下麵給大家分享一下製作糯米藕的做法,以及3個小技巧,沒有做過的朋友抓緊時間看看,趁著蓮藕上市,給家人做的吃。

準備食材:蓮藕、糯米、紅糖、冰糖、紅棗


首先準備好蓮藕,想要吃到粉糯的口感,最好用七孔蓮藕,這種蓮藕澱粉含量高,做熟之後,吃起來非常軟糯,如果用了九孔藕,口感恐怕不太好,所以要注意這一方麵,選錯食材直接影響口感。然後將蓮藕切成幾節,但注意要保證蓮藕的完整性,別將兩邊的蒂頭切掉了,用牙刷將蓮藕刷洗幹淨,孔洞最好用帶毛的刷子伸進去刷一刷。


再將蓮藕皮去掉,用刀將蓮藕一邊的蒂頭切掉,這個蒂頭還要用,不能扔掉,相當於一個蓋子。


糯米要提前泡,清洗幹淨後,放水中浸泡至少4個小時,糯米泡好後,裝進蓮藕的孔洞中。裝糯米的時候,可以借助筷子等工具,將糯米孔洞填滿,裝滿後,蓋上蒂頭,用牙簽紮上固定,防止糯米流出。


將蓮藕放鍋中,加足量清水,加幾勺紅糖,再加幾顆冰糖,放一些紅棗,蓋上蓋子,大火煮開,再調小火燉煮兩個小時,直到糯米熟透。


普通鍋燉熟的時間比較長,時間不夠,糯米會夾生,如果想時間短點,可以利用高壓鍋來燉,可以縮短一個小時。


時間到後,等到糯米藕溫熱之後,將糯米藕切成片狀,裝盤後,淋上湯汁就可以吃了。3個小技巧:


做糯米藕前,蓮藕要選擇好,七孔藕做出來最好吃,粉糯的口感;


糯米要提前浸泡,至少四五個小時,不然糯米夾在蓮藕中,很難煮熟,吃著夾生就不好了,塞糯米時也要注意,用工具將糯米填滿,做出來的效果才好;


燉煮的時間要長,普通鍋至少要兩個小時,高壓鍋至少要一個小時,保證糯米熟透。



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